Rebus daging, kikil dan jeroan hingga empuk, sambil siapkan semua bahan

Haluskan semua bumbu halus, kemudian tumis menggunakan sedikit minyak, tambahkan semua bumbu tambahan aduk hingga wangi.. Bila semua bumbu telah harum tambahkan semua daging, kikil dan jeroan yg telah direbus tadi

Saya tidak menambahkan air melainkan menggunakan sisa kaldu rebusan daging yang saya sisihkan sebelumnya agar aroma gulai cancangnya semakin keluar
Kemudian masukkan air kaldu kedalam tumisan td, tambahkan garam dan kaldu bubuk.

Setelah mendidih tambahkan santan, aduk jangan sampai menggumpal, bila santan telah mengeluarkan minyak tanda gulai cancang sudah tanak. Koreksi rasa.