Mettre le lait et la crème dans une casserole avec le sirop de coco et les gousses de vanille grattées. Porter à ébullition

Verser sur les jaunes d’œufs, en fouettant pour éviter qu’ils ne cuisent. Remettre sur le feu et incorporer la fécule de maïs au fouet. Poursuivre la cuisson quelques minutes.

Enlever les gousses et mixer au mixeur plongeant

Verser dans 6 ramequins individuels et faire prendre au réfrigérateur pendant 2 heures