Carpaccio de merlanà la sauce d’été
En cuisine, le principal est de vouloir s’amuser et s’appuyer sur ses sens.
Carpaccio de merlanà la sauce d’été
En cuisine, le principal est de vouloir s’amuser et s’appuyer sur ses sens.
Instructions de cuisine
- 1
Comme d’habitude, avec mes gros doigts (beurk), il est enfantin (youpi). On coupe le merlan en petits morceaux, on émince les gousses d’🧄, on fait de fines tranches de melon, on se débrouille avec le pamplemousse, on presse un 🍋 vert, on on on et… on passe à la réalisation du plat.
- 2
Sur une grande assiette, on étale les morceaux de merlan, on place le reste aussi joliment que possible en usant de gros 🌯 et d’huile 🫒, toujours avec générosité, en arrosant du jus de 🍋 en plaçant des fleurs de thym.
- 3
Sur une poêle à feu 🔥 7, sur du papier sulfurisé, on étale le parmesan en y essaimant du thym. Quand ça fond, on stoppe tout, on laisse reposer. Et on découpe des petits morceaux avant de les placer sur l’assiette.
Et voilà, c’est sincèrement top, printanier et presque estival...
Cooksnaps
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