Bien laver le poulet et le découper en morceaux. Le placer dans un saladier avec le jus de citron et du sel. Mariner son poulet avec du thym, de l’ail râpé et du poivre noir et de la muscade. Laisser reposer et réaliser la sauce entre temps.

Découper les tomates, les poivrons, les ciboulettes et les feuilles de persil. Mettre une casserole au feu avec un peu d’huile de tournesol et faire revenir les légumes. Ajouter ensuite de la tomate concentrée puis un portier verre d’eau et laisser cuire à feu doux.

Frire ses morceaux de poulet dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile. Une fois que les morceaux sont bien dorés, les incorporer dans la sauce. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.