Perdreau au jus et légumes braisés
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Bien nettoyer les perdreaux et vérifier qu'il n'y a plus de plombs.
- 2
Dans une cocotte en fonte de préférence, mettre un morceau de beurre et de l'huile, saisirs jusqu'à colorations les perdreaux de chaque côtés en les ayant salé et poivré, puis les réserver.
- 3
Dans la même cocotte, sans la laver mais en enlevant la graisse, saisirs les carottes préalablement épluchez
- 4
Ajoutez les oignons ciseler, l'ail saisirs puis les champignons et laisser réduire
- 5
Une fois bien saisis déglacez avec le vin blanc et faire réduire légèrement, ajoutez les perdreaux le bouillon de volaille, le thym, le laurier, sel, poivre. Enfournez à 220 degrés pour minimum 1h en surveillant.
- 6
Vérifier la cuisson de la viande et des légumes et rectifier l'assaisonnement.
- 7
Dressez et régalez vous
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