Faire cuire les crozets 20 minutes dans de l’eau salée bouillante.

En parallèle, émincer l’oignon et le faire caraméliser, à la poêle, dans un peu de beurre. Réserver. Dans la même poêle, faire revenir les lardons quelques minutes. Ajouter la crème et les oignons et laisser réduire quelques minutes.

Égoutter les crozets et les incorporer à la crème aux lardons et aux oignons. Saler et poivrer. Mélanger.

Dans un plat à gratin, verser la moitié de la préparation et déposer la moitié du reblochon coupé en tranches. Ajouter le reste de préparation et l’autre moitié du reblochon tranché.