Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Épluchez les pommes de terre, épluchez le butternut, couper tous en dés, faire cuire 25 mins vapeur si possible.
- 2
Passez les au moulin à légumes et après au tamis si vous avez, la chair sera plus fine et se travaillera mieux.
- 3
- 4
Dans un cul de poule, bien mélangez à la fourchette les deux purées, ajoutez la muscade, 50 gr de parmesan salez, poivrez.
- 5
A savoir :la teneur en eau du butternut et des pommes de terre est variable, si besoin jouez sur la quantité de farine. L'important c'est d'obtenir une pâte assez ferme pour que les gnocchis conservent leur forme.
Ajoutez la farine.
- 6
Mélangez doucement pour bien incorporez la farine, puis malaxer sur le plan de travail jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 7
Divisez la pâte en 8 et former des boudins d'environ 2 cm de diamètre, roulez les sur un plan de travail fariné.
- 8
Débitez chaque boudin en petits tronçons de 2 cm
- 9
Donnez leurs la forme que vous voulez avant la cuisson.
J'ai roulé la pâte sur une fourchette pour obtenir cette forme.
- 10
Plongez les gnocchis un a un, pour éviter qu'ils se collent ensemble, dans une grande marmite d'eau bouillante. Égouttez les à l'écumoir des qu'ils remontent (au bout de 2 mins environ).
- 11
- 12
Dans une sauteuse faire fondre un bon morceau de beurre salé avec un peu d'huile
- 13
Faire sauter les gnocchis jusqu'à coloration.
- 14
Versez la crème au parmesan dessus, saupoudrez de parmesan et enfournez pour que sa gratine comme il faut.
- 15
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