Préchauffez votre four à 180 degré.
Épluchez et épépinez vos pommes puis coupez-les en dés. Faites-les dorer dans une casserole ou une poêle avec le beurre et le sucre. Ajoutez l’essence de vanille et le zeste de citron. Vos pommes doivent être fondantes. Vous pouvez ajoutez un peu d’eau si nécessaire. (Pour ma part j’aime bien quand il y a quelques morceaux, donc j’en rajoute après). Laissez refroidir.

Disposez vos chaussons sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les de votre crème de coco puis dessinez par dessus avec les dos d’un couteau. A l’aide d’un cure-dent piquez vos chaussons à trois endroit différent (selon la grosseur) afin de faire des cheminées. Enfournez-l’es jusqu’à ce qu’il soient bien dorés.
Servez tiède ou froid.