Quenelles de pommes de terre
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Livre de cuisine "cuisinez de A à Z"
Instructions de cuisine
- 1
Éplucher et mettre les pommes de terre à cuire dans de l'eau bouillante salée
- 2
Égoutter les et sécher les au four chaud
- 3
Ecraser les en purée et ajouter rapidement les jaunes d'oeufs et l'oeuf
- 4
Passer la préparation au presse purée. Ajouter 60 g de beurre, la farine, le sel, le poivre et la muscade
- 5
A l'aide d'une cuillère, former des quenelles et tasser bien. Verser dans de l'eau bouillante salée. Lorsque les quenelles remontent à la surface, elles sont cuites
- 6
Sortir les quenelles à l'aide d'une écumoire, bien égoutter. Dresser sur un plat et saupoudrer de chapelure dorée dans le beurre restant
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