Foie gras

Tous les ans je prépare mon foie gras maison, très facile grâce au foie gras éveiné de chez Picard 😋🎄
#décembre
Foie gras
Tous les ans je prépare mon foie gras maison, très facile grâce au foie gras éveiné de chez Picard 😋🎄
#décembre
Instructions de cuisine
- 1
Dans un sac congélateur zippé, mettre tous les ingrédients pour la marinade et bien mélanger
- 2
Ajouter le foie gras et bien répartir la marinade
- 3
Mettre au frigo. Au bout de 4 heures, retourner le foie gras puis laisser encore mariner 4h
- 4
Reconstituer le foie gras en le plaçant au centre d'une feuille de film alimentaire d'environ 50cm
- 5
Emballer le foie bien serrer en chassant l'air et en le faisant rouler pour qu'il ait une forme cylindrique d'environ 7cm. Nouer les extrémités.
- 6
Recommencer l'opération 3 fois pour que ce soit bien hermétique.
- 7
Mettre 800g d'eau dans le Thermomix.
- 8
Placer le foie gras dans le varoma et laisser cuire 14min, vit2, varoma.
- 9
Retourner le foie gras et faire cuire 12min, vit2, varoma.
- 10
Retirer le foie du varoma et le mettre dans un saladier avec de l'eau et des glaçons jusqu'à refroidissement.
- 11
L'enrouler dans un torchon et le laisser reposer au frigo minimum 72h
- 12
Bonne dégustation 😋
Cooksnaps
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