Foie gras

Mamounettecook
Mamounettecook @mamounettecook44

Tous les ans je prépare mon foie gras maison, très facile grâce au foie gras éveiné de chez Picard 😋🎄
#décembre

Foie gras

Tous les ans je prépare mon foie gras maison, très facile grâce au foie gras éveiné de chez Picard 😋🎄
#décembre

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Ingrédients

8 personnes
  1. 1foie gras éveiné 400g "Picard"
  2. 4 cuillères à soupecognac ou armagnac
  3. 1 cuillère à soupemuscat
  4. Mélange 5 baies et fleur de sel

Instructions de cuisine

  1. 1

    Dans un sac congélateur zippé, mettre tous les ingrédients pour la marinade et bien mélanger

  2. 2

    Ajouter le foie gras et bien répartir la marinade

  3. 3

    Mettre au frigo. Au bout de 4 heures, retourner le foie gras puis laisser encore mariner 4h

  4. 4

    Reconstituer le foie gras en le plaçant au centre d'une feuille de film alimentaire d'environ 50cm

  5. 5

    Emballer le foie bien serrer en chassant l'air et en le faisant rouler pour qu'il ait une forme cylindrique d'environ 7cm. Nouer les extrémités.

  6. 6

    Recommencer l'opération 3 fois pour que ce soit bien hermétique.

  7. 7

    Mettre 800g d'eau dans le Thermomix.

  8. 8

    Placer le foie gras dans le varoma et laisser cuire 14min, vit2, varoma.

  9. 9

    Retourner le foie gras et faire cuire 12min, vit2, varoma.

  10. 10

    Retirer le foie du varoma et le mettre dans un saladier avec de l'eau et des glaçons jusqu'à refroidissement.

  11. 11

    L'enrouler dans un torchon et le laisser reposer au frigo minimum 72h

  12. 12

    Bonne dégustation 😋

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Cooksnaps

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Caricature grise dessinée à la main. Un appareil photo et'une poêle à frire avec des étoiles sortant de la poêle
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Mamounettecook
Mamounettecook @mamounettecook44
le
Amatrice de pâtisserie,Cuisine créative,Fait maison.... 🍰🍪🍩
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Commentaires

Aux douceurs de Gaelle
Aux douceurs de Gaelle @AuxdouceursdeGaelle
Je garde cette recette pour l’année prochaine ! Tu as une idée de la quantité de baie pour 400g ?

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