Filet mignon sauce champagne

Name: Filet mignon sauce champagne
Yield: 4 pers
Cuisine: France
Ingredients: 1 filet mignon de porc; 1 oignon; 100 g champignons de Paris; 3 CS fond de veau; 80 cl crème fraîche; 1 verre d'eau; 1 verre vin blanc sec (ou Champagne)

Bernie @Bernie_cuisine

Bihorel (76)

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Ingrédients

30min

4 pers

1filet mignon de porc
1oignon
100 gchampignons de Paris
3 CSfond de veau
80 clcrème fraîche
1 verred'eau
1 verrevin blanc sec (ou Champagne)

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Instructions de cuisine

30min

1

Dans une casserole et un filet d'huile, faire revenir l'oignon émincé
2

Couper le filet mignon en 4 portions.
3

Quand l'oignon est translucide, ajouter les champignons émincés, faire revenir à feu vif.
4

Ajouter la viande et faire colorer sur toutes ses faces.
5

Déglacer le fond de la casserole avec le vin blanc, en grattant les sucs avec une cuillère.
6

Diluer le fond de veau dans l'eau chaude, en veillant à éliminer les grumeaux. Ajouter dans la casserole, couvrir et laisser cuire à petit bouillon pendant 20min.
7

Ajouter enfin la crème fraîche, porter à ébullition pendants 2min, puis laisser mijoter pendant 10min.
8

Servir aussitôt avec du riz ou des pommes dauphines et des haricots verts : bon appétit !