Pasta alla Norma et ricotta salata (ricotta salée)
La Sicile dans votre assiette 🤌🇮🇹
Je suis d'origine sicilienne 🇮🇹 donc je ne pouvais pas passer à côté des pâtes alla Norma, qui sont une spécialité de Catania, * hommage culinaire à la plus belle œuvre du célèbre compositeur Vincenzo Bellini : la Norma.*
Ce plat réconfortant est composé de pâtes assaisonnée de sauce tomate, d'aubergines , de feuilles de basilic frais et de ricotta sèche salée, délicatement râpée au moment de passer à table.
Chacun à sa propre recette, j'ajoute à ma sauce un peu de ricotta fraîche, mais c'est facultatif.
Vous allez vous régaler 🤗😋 à coup sûre
#pâtes #pasta #norma #aubergines #melanzane #Italie #ricotta #veggie #healthy #janvier
Pasta alla Norma et ricotta salata (ricotta salée)
La Sicile dans votre assiette 🤌🇮🇹
Je suis d'origine sicilienne 🇮🇹 donc je ne pouvais pas passer à côté des pâtes alla Norma, qui sont une spécialité de Catania, * hommage culinaire à la plus belle œuvre du célèbre compositeur Vincenzo Bellini : la Norma.*
Ce plat réconfortant est composé de pâtes assaisonnée de sauce tomate, d'aubergines , de feuilles de basilic frais et de ricotta sèche salée, délicatement râpée au moment de passer à table.
Chacun à sa propre recette, j'ajoute à ma sauce un peu de ricotta fraîche, mais c'est facultatif.
Vous allez vous régaler 🤗😋 à coup sûre
#pâtes #pasta #norma #aubergines #melanzane #Italie #ricotta #veggie #healthy #janvier
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Laver est couper en morceaux l'aubergine avec la peau
- 2
Prėchauffer le four à 200°C.
Normalement il faut dégorger les aubergines pour les frire, mais ici j'opte pour une cuisson healthy au four qui est beauccoup moins calorique.
Mettre les morceaux dans un saladier, verser +/- 4 cuillère à soupe d'huile d'olives, éffriter un peu de thym ou en ajouter en poudre.
- 3
Couvrir d'une feuille de cuisson une plaque ou un plat allant au four, verser les morceaux d'aubergines❗ne pas saler sinon ils seront tout ratatinés
Facultatif vous pouvez ajouter 2 gousses d'ail.
Passez au four à 200°C +/-20 min
Le reste de cuisson se fera dans la sauce tomate
- 4
Mettre à bouillir l'eau des pâtes, saler et cuire vos pâtes aldente
- 5
Verser le coulis de tomates +1 petit verre d'eau +/-100ml
Ajouter une dizaines de feuilles de basilic frais, facultatif une feuille de laurier, herbes de Provence, saler, poivrer, ajouter 1càc de sucre, mélanger le tout couvrir, cuisson à feux doux 20 min. - 6
Sauce tomate
Couper en petits morceaux le 1/2 oignon.
Dans une casserole ou une poêle, un filet d'huile d'olives, 2 gousses d'ail que vous faites frémir un peu pour bien infuser l'huile, ajouter le demi-oignon Coupé, laisser rissoler jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
- 7
Après +/- 20 min de cuisson ajouter les aubergines qui ont cuits +/- 20 min au four pour terminer leur cuisson dans la sauce tomate.
- 8
Ajouter la ricotta fraîche, mélanger, rectifier l'assaisonnement et terminer la cuisson des aubergines +/-5 minutes à feux doux.
❗Si vous en avez mis, n'oubliez pas d'enlever les gousses s'ail et la feuille de laurier
- 9
Ajouter les pâtes égouttées
❗ garder de l'eau de cuisson
Bien mélanger les pâtes avec la sauce tomates/ aubergines et verser une louche d'eau de cuisson, laisser cuire 2 min au minimum. - 10
Servir avec du basilic ciselé et au moment de passer à table, râper de la ricotta sèche salée.
Attention la ricotta sèche est très salée, vous pouvez aussi servir avec de la ricotta fraîche, Dew petits tas par-ci par-là ou saupoudrer tout simplement de parmesan.
Faîtes-vous plaisir 🙂🤗👌🤌🇮🇹
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