Couper le vert des poireaux (garder les blancs pour une autre recette) séparer les feuilles les laver

Presser le citron ajouter le jus dans une marmite d'eau salée ajouter les poireaux cuire 15 minutes à partir de l'ébullition égoutter les poireaux les rafraîchir sous un filet d'eau froide laisser complètement refroidir

Poser une épaisseur de papier absorbant sur le plan de travail ajouter les bandes de poireaux sans les déchirer poser de nouveau du papier absorbant puis le reste de poireaux bien essorer

Poser un film alimentaire sur le plan de travail disposer dessus les bandes de poireaux en réserver 4 bandes ajouter le saumon fumé coupé en tranches

Bien égoutter le brocciu ajouter le fromage frais sur le saumon

Saler poivrer ajouter l'aneth

Poser les bandes de poireaux réservées rouler en serrant bien et en faisant glisser le film

Terminer en enveloppant le rouleau avec le film en serrant toujours bien poser le rouleau sur un plat et placer au réfrigérateur pendant 4 heures

Ôter le film découper le rouleau en tranches

C'est prêt ! Servir bien frais