Râble de lapin rôti au romarin
Une balade dans les collines quand j’aperçois des petites fleurs bleues de romarin. J’en coupe donc quelques branches pour ramener à la maison avec l’envie d’utiliser ce romarin frais le soir même....
Râble de lapin rôti au romarin
Une balade dans les collines quand j’aperçois des petites fleurs bleues de romarin. J’en coupe donc quelques branches pour ramener à la maison avec l’envie d’utiliser ce romarin frais le soir même....
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Enlever les rognons des râbles et enlever la graisse au maximum. Ficeler les râbles pour qu’ils gardent une forme ronde
- 2
Dans un saladier, faire une marinade avec l’huile d’olive, l’ail épluché et égermé, le romarin, le thym, le sel et le piment d’Espelette.
Laisser mariner pendant 1 à 2 heures en remuant régulièrement.
- 3
Verser un peu d’huile de la marinade dans une poêle bien chaude et faire colorer les râbles sur toutes les faces à feu vif. Et réserver une fois colorés
- 4
Baisser le feu à feu moyen à doux, verser le reste de la marinade dans la poêle, ajouter un bon morceau de beurre.
- 5
Quand le beurre est fondu remettre les râbles et les cuire pendant environ 15 mns en les arrosant de beurre en continu.
(Je les ai fait cuire jusqu’à ce que je ne vois plus de sang rouge qui coule au niveau de la colonne vertébrale et ils étaient parfaits et moelleux)
- 6
Il ne reste plus qu’à servir avec l’accompagnement de votre choix
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