°Bourride de lotte°

Name: °Bourride de lotte°
Yield: 4 pers.
Cuisine: France
Ingredients: 1 kg lotte; 2 carottes; 2 blancs de poireaux; 1 oignon; 3 gousses d'ail; 1/2 verre vin blanc sec; 2 jaunes d'œuf; 1 bouquet garni; 1/2 citron; Sel et poivre

Mi Jo @mijo54

Meurthe-et-moselle (54)

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Ingrédients

4 pers.

1 kglotte
2carottes
2blancs de poireaux
1oignon
3 goussesd'ail
1/2 verrevin blanc sec
2jaunes d'œuf
1bouquet garni
1/2citron
Sel et poivre

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Instructions de cuisine

1

Faire chauffer un peu d'huile dans une grosse cocotte pelez et coupez les carottes, les poireaux et l' oignon, les déposer dans la cocotte
2

Ajouter une gousse d'ail écrasée le bouquet garni et faire cuire pendant 35 mn en remuant de temps en temps
3

Pendant ce temps coupez la lotte en gros cubes, salez et poivrez, au bout de 35 mn de cuisson les ajouter aux légumes ainsi que le vin blanc. Laissez mijoter 15 mn à couvert.
4

Préparation de l'aïoli : Dans un bol déposez 2 jaunes d'œuf, les 2 gousses d'ail restantes et battre le mélange, ajoutez le jus de citron et battre à nouveau, salez et poivrez et ajoutez l'huile d'olive en filet comme pour une mayonnaise
5

Ajoutez l'aïoli dans la cocotte et laisser réduire doucement, mélangez afin d'enrober tous les légumes. Mettre sur un plat et servez accompagné de riz.