Commencez par mmversez les haricots secs dans une marmite, couvrez d'eau a température ambiante et cuire a découvert pendant 1 heure, pensez à écumer la mousse qui va se former sur la surface.

Ensuite incorporez le reste des ingrédients, rajoutez de l'eau bouillante si besoin et laissez cuire à mi couvert en remuant de temps à autre.

Servez la soupe chaude avec un filet de vinaigre, coriandre ciselée, htissa et du pain traditionnel maison.