Rebus daging dalam keadaan utuh di air mendidih hingga daging empuk, angkat daging lalu potong dadu kecil. Saring air kaldu, kemudian rebus kembali bersama daging yang sudah dipotong kecil kecil. Boleh tambahkan air kembali bila kurang

Tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan serai, daun jeruk dan daun salam, aduk2 sampai layu lalu masukkan dalam rebusan daging. Bumbui dengan garam, gula, merica dan kaldu jamur secukupnya, masak sampai bumbu meresap. Tes rasa, bila rasa sudah pas matikan api

Penyajian : tata nasi di mangkuk, suun, dan telur rebus. Lalu tuang kuah dan dagingnya, taburi dengan seledri+daun bawang cincang dan bawang goreng. Sajikan selagi hangat dengan kucuran jeruk nipis dan sambal