Faire cuire les oignons et l'ail coupés très fin dans le gras du canard à la poêle. Saler et poivrer. Une fois cuites ajouter le riz et le faire devenir translucide, ajouter le safran et faire dorer un peu. Après ajouter la cuillère de tomate et moutarde et bien mélanger. Faire les haricots verts un peu au vapeur

Ajouter le bouillon chaud (eau seule ou avec la gélatine du canard). Répartir le canard émietté dans la poêle. Laisser cuire 12-15min a feu doux (double si possible). Ajouter les haricots coupes en petit et transversal. Laisser encore 5-8min jusqu'à que le riz soit cuit. Couper la cuisson, ajouter des morceaux de brie et couvrir 3-5min avant de servir