Dans un bol monter le blanc en neige en ajoutant une pincée de sel.

Lorsque le blanc est bien épais, ajoutez petit à petit le sucre jusqu'à obtention d'un mélange homogène et brillant. Incorporez petit à petit la farine et la poudre d'amande. Versez la demie cuillère à café d'extrait d'amande amère et mélanger de nouveau. La pâte est un peu plus compacte, c'est normal.

Prendre une petite boule de pâte, la rouler dans le sucre glace puis la déposer sur la plaque de cuisson de votre four, planter une amande au centre du macaron, procédez de la même manière avec toute la pâte

Enfournez 15 minutes à 180°