Chaufrez l'huile ensuite incorporez légumes, viande, assaisonnement et faites revenir.

Ensuite incorporez coulis de tomate, bouquet, pois chiches et laissez mijoter pendant 1h.

Ensuite incorporez tomate concentrée, orge concassée et 2 litres d'eau bouillante.

Couvrez et laissez cuire pendant 40 minutes à 1 heure en remuant de temps en temps pour que les graines d'orge ne collent pas à fond de la marmite.

Servez la soupe chaude avec les herbes ciselés, citron et hrissa.