Carbonade flamande
(sans alcools) recette Franco-Belge des chez nous (nord)
Carbonade flamande
(sans alcools) recette Franco-Belge des chez nous (nord)
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Couper la viande en cubes
- 2
Découper grossièrement les oignons
- 3
Faire fondre le beurre et faire suer les oignons dedans 10 minutes pour les ramollir
- 4
Ajoutez ensuite les lardons une fois l’ensemble cuit mettez le tout de coté
- 5
Mettre le feu au maxi et mettre la viande dans la cocotte avec du sel/poivre. Remuer régulièrement (ne pas couvrir), la viande doit se colorer de tous les côtés, elle va finir par rendre pas mal de jus. Retirer la cocotte du feu, mettre la viande dans un plat en conservant le jus dans la cocotte
- 6
Diluer la cassonade dans le jus de viande et mettre sur le feu à fond pour le réduire de moitié.
- 7
Une fois réduit remettre le mélange lardon/oignons en le mêlant au 'sirop', ajouter la viande et re-mélanger, ajouter le bouquet garni et recouvrir de bouillon de bœuf, saler très légèrement.
- 8
Recouvrir délicatement toute la surface avec le pain d'épices. Laisser mijoter à couvert 3 heures sans remuer, tant que le pain d'épices n'est pas fondu (retirer le bouquet après 1 heure ou 2 maxi).
- 9
Si au délais des 3h votre sauce est trop liquide vous pouvez ajouter le mélange sauceline maïzena
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