Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Mélangez dans un saladier tous les ingrédients en poudre. Ajoutez l’œuf légèrement battu, le lait, l’huile et l’extrait de vanille. Mélangez pour obtenir une pâte lisse, puis incorporez l’eau tiède.

Disposez 12 caissettes en papier dans des moules à muffins. Cassez les 6 spéculoos en 2, et disposez 1/2 Spéculoos au fond de chaque caissette, puis remplissez de pâte aux 2/3 maximum. Enfournez pour 20 à 25 minutes, puis laissez refroidir sur une grille.

Mixez les 10 biscuits en poudre fine. Fouettez quelques instants le mascarpone avec le lait et le sucre glace. Ajoutez la poudre des Spéculoos et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.