Commencez par cuire la pomme de terre et la betterave séparément dans de l'eau sans oublier de saler.

Vérifiez la cuisson avec la pointe du couteau.

Ensuite égouttez les légumes et laissez refroidir.

Une fois refroidis les éplucher et les découper, la pomme de terre en rondelles et la betterave en morceaux.

Coupez la tomate en morceaux aussi.

Rassemblez les légumes coupés dans une assiette et agrémentez la tomate d'oignon ciselé et la pomme de terre de feuilles de persil.

Assaisonnez la betterave de sel et la pomme de terre et la tomate de poivre et de sel.

Arrosez la salade de vinaigre et d'huile.

Servez la salade froide.