Tartinez généreusement vos pains grillés de fromage frais. Coupez l'avocat en fine tranches et disposez les sur les toasts.
Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive.
Sur l'un des toasts, ajoutez les tranches de saumon et sur l'autre,l'œuf poché et ajoutez les épices ainsi que la ciboulette.

Œuf poché :
Mélangez l'eau et le vinaigre et chauffez jusqu'à obtenir de l'eau frémissante (pas d'ébullition !).
Cassez l'œuf dans un petit bol et versez le délicatement après avoir formé un tourbillon dans la casserole (voir vidéo).
Laissez cuire l'œuf 2min et déposez le sur du papier absorbant.