Versez les laits dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines avec la pointe d'un couteau. Ajoutez-les au lait, remuez et ajoutez la gousse pour infuser et faites chauffer.

Aux premiers bouillons, versez le riz en pluie et réduisez le feu. Laissez cuire à feux doux pendant 40 min en remuant de temps en temps (je vous conseille de mettre une 2ème minuterie pour remuer le riz à intervalle régulier).
En fin de cuisson, retirez la gousse, rincez-la rapidement, séchez-la et conservez-la dans du papier alu, vous pourrez la réutiliser encore 1 ou 2 fois pour infuser une autre préparation ou un autre riz au lait par exemple.

Ajoutez le sucre et mélangez.
Vous devez obtenir une consistance crémeuse. Arrêter la cuisson lorsque le liquide nappe la cuillère