Bekbouka/ abats de mouton en sauce 🌶

Name: Bekbouka/ abats de mouton en sauce 🌶
Yield: 10 parts
Cuisine: France
Ingredients: Tripes et abats d'1 mouton; 1 tête d'ail émincés; 2 beaux oignons émincés; 1 bol de pois chiches trempés la veille; 1 cs tomate concentrée; 1 bouquet de coriandre; 1/2 bouquet de menthe; Poivre; Paprika; Carvi; Sel; 4 cs d'huile

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Algérie

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Ingrédients

3 h (+ -)

10 parts

Tripes et abats d'1 mouton
1tête d'ail émincés
2beaux oignons émincés
1bol de pois chiches trempés la veille
1 cstomate concentrée
1bouquet de coriandre
1/2 bouquet de menthe
Poivre
Paprika
Carvi
Sel
4 csd'huile

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Instructions de cuisine

3 h (+ -)

1

Coupez les tripes, poumons, foie et coeurs en gros morceaux.
2

Chauffez l'huile dans une grande marmite ensuite incorporez oignon émincé, ail émincé, pois chiches, assaisonnement et 1 verre d'eau chiches.
3

Laissez mijoter à couvert à feu doux.
4

À mi cuisson rajoutez la tomate concentrée et le bouquet d'herbes (coriandre/menthe) en laissant un peu pour la fin et laissez mijoter.
5

Servez bekbouka chaude parsemée de coriandre et de menthe ciselés accompagné de pain traditionnel.
6

PS: pour ceux qui aime manger piquant rajoutez du piment en poudre et un piment.