Pesto à la roquette et au persil
Une petite cuillère de pesto va réveiller bon nombre de plats avec sa saveur si particulière. Le plus connu est bien sûr le pesto au basilic avec ses notes ensoleillées ! mais d'ici l'été, on peut déjà réaliser de superbes pestos avec quantité d'autres aromates.
Celui que je vous propose aujourd'hui est réalisé à base de roquette et de persil. Mais prudence avec la roquette ; celle du jardin est particulièrement piquante ; il faut donc l'incorporer avec modération au persil, qui va apporter un équilibre à l'ensemble. On peut augmenter un peu la dose de roquette si elle est douce.
Pesto à la roquette et au persil
Une petite cuillère de pesto va réveiller bon nombre de plats avec sa saveur si particulière. Le plus connu est bien sûr le pesto au basilic avec ses notes ensoleillées ! mais d'ici l'été, on peut déjà réaliser de superbes pestos avec quantité d'autres aromates.
Celui que je vous propose aujourd'hui est réalisé à base de roquette et de persil. Mais prudence avec la roquette ; celle du jardin est particulièrement piquante ; il faut donc l'incorporer avec modération au persil, qui va apporter un équilibre à l'ensemble. On peut augmenter un peu la dose de roquette si elle est douce.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Hacher finement le persil et la roquette dans un petit hachoir (sans en faire de la bouillie)
- 2
Transvaser dans un petit saladier. Y rajouter 1 cs de poudre d'amandes blanches + 1 cs de parmesan râpé + 1 pointe de couteau de piment d'Espelette + 1/2 cc de sel + 1 cc de jus de citron + 2 gousses d'ail pressées + 6 cs d'huile d'olives. Bien mélanger le tout.
- 3
Le pesto est utilisable de suite, mais quelques heures de repos (filmé) au réfrigérateur permettront aux saveurs de mieux s'imprégner.
- 4
Filmer la coupelle et en consommer en le conservant 1 à 2 jours au réfrigérateur. Sinon, le congeler dans un récipient plat à couvercle (1 couche d'environ 2 cm max). Attention : le pesto frais ne se conserve pas très longtemps au réfrigérateur).
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