Laver les feuilles de pourpier et les herbes, laisser égoutter et hacher le tout finement.
Verser l’eau dans une grande marmite et porter à ébullition, ajouter les feuilles de pourpier, les herbes et l’ail écrasé ; couvrir et laisser cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau.

Ajouter l’huile d’olive et dessécher tout en remuant.
Incorporer le sel, le jus de citron, le paprika, le piment fort et le citron confit coupé en morceaux.
Dresser la salade de pourpier, la décorer d’olives et de citron confit.

Perso je n'avais pas d'olives pour décorer.
se mange aussi bien chaud que froid.

j'ai ajouté une cuillère à café d'harissa dans ma préparation.