Mettez les épluchures et les pépins de coings dans une casserole.

Couvrez d'eau puis rajoutez le jus de citron.

Ensuite filtrez et ne gardez que l'eau de cuisson des coings.

Remettez le jus de cuisson dans la casserole, rajoutez le sure, portez à ébullition et cuire pendant 10 minutes à découvert.

Une fois la gelée prise, ajoutez la vanille et transversez la dans un bocal.

Laissez refroidir à température ambiante puis mettez au frigo et laissez prendre toute une nuit.