Pelez, lavez et coupez la rhubarbe en petits morceaux.

Faites-le cuire 10 minutes dans une casserole, avec un peu d'eau et les cuillères à soupe de cassonade.

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs : farine, flocons d'avoine, psyllium, cassonade.

Ajouter le beurre, et mélanger avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse.

Dans des ramequins, ajouter la rhubarbe, les fraises et le crumble.

Enfourner le tout pendant 30 min à 190 degrés