Mettez les blancs d'œufs dans un saladier, rajoutez la pincée de sel à battez jusqu'à ce que ça mousse.

Incoporez le sucre en trois fois puis le sucre glace en trois fois aussi sans oublier la vanille, battez jusqu'à ce que la meringue devienne ferme et brillant et le bec d'oiseau se forme.

Remplissez la poche munie d'une douille cannelée.

Pochez des rosaces sur un silpat ou un papier cuisson.

Enfournez à 100 degrés pendant 40 minutes (+ -).