Versez la semoule dans un récipient, rajoutez le sel et l'huile et travaillez le tout avec les mains afin de sabler la semoule.

Ramassez avec l'eau puis pétrissez pendant quelques minutes, pas trop juste pour donner un aspect lisse à la pâte.

Couvrez la pâte avec un torchon et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes.

Ensuite étalez la pâte avce les mains ou le rouleau de pâtisserie, choisissez l'épaisseur qui vous convient pour ma part c'était entre 5 et 7 melimetre.

Cuire dans un tajine de terre cuite, fonte ou une poêle antiadhesive à fond épais des deux côtés à feu moyen.