Colombo de viande
Le colombo est d'une part un mélange d'épices et d'autre part une recette de la cuisine indienne, devenue depuis le XIXᵉ siècle une des recettes emblématiques des cuisines antillaise
Colombo de viande
Le colombo est d'une part un mélange d'épices et d'autre part une recette de la cuisine indienne, devenue depuis le XIXᵉ siècle une des recettes emblématiques des cuisines antillaise
Instructions de cuisine
- 1
Faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle roussisse. Bien mélanger pour ne pas qu'elle colle
- 2
Une fois la viande roussie, ajouter le ou les oignons.
Arroser légèrement la viande de temps en temps pour que les sucs ne brûlent pas
- 3
Pendant ce temps éplucher et couper les légumes en dés
- 4
Ajouter les légumes par ordre de temps de cuisson : 1)carottes 2)pommes de terre 3)aubergine 4)courgette. Aubergine et pommes de terre peuvent être mise en même.
- 5
Ajouter les épices :
3 gousses d'ail
Persil
Thym
Laurier
Le colombo en pate ou poudre
1 piment en fin de cuisson - 6
Selon la viande utilisée, laisser cuire plus ou moins.
- 7
Selon la tradition, servir impérativement avec du riz basmati ;-)
Cooksnaps
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