Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail avec l'huile d'olive, 2 minutes avant la fin, rajouter la betterave en cubes, tomates concentrées, vinaigre, miel, paprika, sel, poivre et mélanger.

Mixer pour obtenir une pâte épaisse et homogène, rectifier l'assaisonnement avec du vinaigre, sel et poivre.

Réserver dans un pot pour accompagner les frites ou pour préparer les burgers.