On émince deux ou trois cèpes, on émince les gousses d’ail grossièrement mais poliment, on met du beurre dans une poêle à feu 6-7. On met à rôtir 70 des 100 grammes de cèpes avec l’ail. On peut pousser à 8 pour bien faire brunir.

Puis on casse deux œufs, on baisse la température, on sale, on couvre brièvement la poêle pour chauffer le jaune des œufs.

Puis on dresse l’assiette en ajoutant des lamelles de cèpes crus.
C’est beau, c’est bon, c’est même top sans se fouler.