Moelleux aux figues vanillées et châtaignes
Le figuier de mes parents est très généreux cette année en figues charnues et sucrées. Il méritait bien que je lui crée une belle recette de gâteau pour mettre ses fruits en valeur dans un petit écrin... L'inspiration du jour m'a menée vers un de mes pots de confiture de châtaignes artisanale (saison oblige…) à faible teneur en sucre, que je voyais très bien se mêler au goût des figues, sans oublier une touche de vanille qui arrondirait le tout en bouche. Manquait juste un peu de crunchy ! et bien qu'à cela ne tienne, quelques cerneaux de noix de Grenoble grossièrement hachés au couteau allaient apporter ce petit croquant sous la dent. Et bien je ne suis pas peu fière ; mon moelleux aux figues vanillées et châtaignes a fait l'unanimité auprès de mon comité de goûteurs... Pas besoin de retouches ! Il est absolument moelleux en bouche, assez digeste, car je l'ai fait avec de l'huile et bien fruité... C'est donc ainsi que j'ai envie de vous le partager. Il ne vous reste plus qu'à vous mettre à la recherche de la confiture de châtaignes artisanale pas trop sucrée...
Moelleux aux figues vanillées et châtaignes
Le figuier de mes parents est très généreux cette année en figues charnues et sucrées. Il méritait bien que je lui crée une belle recette de gâteau pour mettre ses fruits en valeur dans un petit écrin... L'inspiration du jour m'a menée vers un de mes pots de confiture de châtaignes artisanale (saison oblige…) à faible teneur en sucre, que je voyais très bien se mêler au goût des figues, sans oublier une touche de vanille qui arrondirait le tout en bouche. Manquait juste un peu de crunchy ! et bien qu'à cela ne tienne, quelques cerneaux de noix de Grenoble grossièrement hachés au couteau allaient apporter ce petit croquant sous la dent. Et bien je ne suis pas peu fière ; mon moelleux aux figues vanillées et châtaignes a fait l'unanimité auprès de mon comité de goûteurs... Pas besoin de retouches ! Il est absolument moelleux en bouche, assez digeste, car je l'ai fait avec de l'huile et bien fruité... C'est donc ainsi que j'ai envie de vous le partager. Il ne vous reste plus qu'à vous mettre à la recherche de la confiture de châtaignes artisanale pas trop sucrée...
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préchauffer le four à 180°C chaleur statique (résistances du haut et du bas).
- 2
Laver et sécher les 11 figues. Couper et jeter les tiges. Asseoir les figues et les couper en deux horizontalement. Réserver.
- 3
Sur une planche à découper, hacher grossièrement au couteau les 150 gr de cerneaux de noix de Grenoble. Réserver.
- 4
Dans un bol, bien mélanger à l'aide d'une fourchette 110 gr de farine + 1 sachet de levure chimique. Réserver.
- 5
Dans la cuve du batteur, bien faire mousser quelques minutes au fouet : 3 œufs + 15cl d'huile + 1 sachet de sucre vanillé ou 10 gouttes d'extrait de vanille + 50 gr (ou moins, selon la teneur en sucre de la confiture qui sera rajoutée plus tard) de sucre semoule. La quantité totale de sucre (sucre contenu dans la confiture de 130 gr + l'apport de sucre semoule de 50 gr) ne doit pas dépasser 180 gr.
- 6
A allure plus modérée, rajouter les 400 gr de confiture de châtaignes.
- 7
Incorporer petit à petit, à allure lente, le mélange de farine/levure dans la masse contenue dans la cuve du batteur (il faut alors que l'on puisse voir légèrement les petits sillons dessinés par le fouet dans la pâte, sinon, rajouter 5 à 10 gr de farine, car la confiture était peut-être trop fluide...)
- 8
Finalement, à allure lente, incorporer les 150 gr de noix hachées dans la pâte.
- 9
Huiler un moule à charnière de 22 cm de diamètre (pour que le papier colle). Le chemiser avec du papier de cuisson sulfurisé. Huiler le papier sulfurisé. Y verser la pâte.
- 10
Disposer les demi figues côté bombé sur la pâte (pour que la découpe reste joliment visible), en spirale du bord vers le centre. Saupoudrer les figues (mais pas la pâte) avec le deuxième sachet de sucre vanillé.
- 11
Enfourner pour 1 Heure à 180°C (surtout ne pas ouvrir la porte du four auparavant, sinon il retomberait). Piquer une brochette en métal dans le cœur du gâteau, par le dessus, et vérifier sa bonne cuisson en la ressortant, s'il ne reste plus de pâte collée (sinon, prolonger sa cuisson de 10 à 15 min en couvrant le gâteau avec une feuille alu/ dépend du four).
- 12
A la sortie du four, laisser le gâteau se stabiliser 5 mn dans le moule. Puis, le démouler sur une grille de refroidissement.
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