Pour un moule de 15cm de diamètre.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier mélanger le beurre mou coupé en petits morceaux, le sucre, la farine et la levure.
Ajouter les jaunes d'oeufs.
Mélanger. Ne pas chercher à obtenir un mélange lisse.

Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement pour obtenir un mélange onctueux et lisse.

Peler, épépiner et couper les pommes en cubes.
Ajouter dans le saladier (c'est là qu'on se dit qu'il y a trop de pommes, mais non). Et mélanger délicatement.

Huiler le moule et saupoudrer de sucre vanillé (pour caraméliser le gâteau).
Verser la préparation et enfourner pour 30 -35 minutes.