Au batteur électrique faites moussez le blanc d’œuf avec le sel et le vinaigre, ensuite ajoutez le sucre avec la vanille en trois fois tout en continuant de battre.

Une fois que vous arrivez au bec d’oiseau, donc votre meringue est bien ferme et brillante, incorporez délicatement les jaunes d’œuf un par avec une Maryse ou même un fouet manuel.

Tamisez la farine et la maïzena et incorporez-les en 2 fois en remuant l’appareil de bas en haut avec la maryse.

Mettez l’appareil dans une poche à douille et faites des boudins de 10 à 15 cm de longueur sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Saupoudrez de sucre glace, laissez 5 minutes et renouvelez l’opération.

Enfournez 25 minutes dans un four préchauffé à 160 C.