Faire revenir l’éloignons émincé en demi rondelle dans une poêle avec l’huile d’olives

Y ajouter les cubes de butternut préalablement pelée et coupée

Laisser revenir quelques instants ajouter les épices, assaisonner

Ajouter la tomate concassée avec de l’eau 1 boîte de tomates pour 1/3 de cette même boîte en eau) et laisser mijoter jusqu’à cuisson de la butternut

Une fois tout ça cuit casser les œufs dedans couvrir jusqu’à ce que le jaune soit cuit

Ajouter le topping

Préparer la crème avec l’avocat la crème fraîche assaisonner et ajouter le citron et quelques épices au choix