Laver, éplucher et couper la patate douce en cubes.

Emincer finement l’oignon.

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et ajouter l’oignon.

Faire revenir durant 5 mn.

Ajouter le quinoa rincé et la patate douce.

Bien remuer et ajouter le cidre.

Remuer jusqu’à ce que le cidre soit absorbé.

Continuer en ajoutant régulièrement le bouillon.

Remuer durant 15 à 20 mn.

À la fin de la cuisson avant de servir ajouter le parmesan.

Bien mélanger et servir.

Bon appétit !