Couper le chou-fleur en fleurette et le laver.

Le faire cuire dans une grande casserole d'eau, départ eau froide. Une fois le tout porté à ébullition cuire 20 min. Afin de savoir s'il est correctement cuit le piquer avec une pointe de couteau, elle doit s'enfoncer facilement.

Une fois cuit déposer les fleurettes dans un plat allant au four, saler, poivrer et déposer les dés de jambon sur le dessus.

Réalisation de la béchamel : commencer par faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger (une pâte doit se former), laisser cuire le tout 2 petites minutes tout en remuant.

Ajouter progressivement le lait en fouettant énergiquement afin de ne pas avoir de grumeaux, saler, poivrer. Une fois l'apparition des premières ébullitions, hotter la casserole du feu.