Couper les fruits de la passion. Les évider dans une passoire et les écraser pour récupérer le jus.

Ajouter le jus de citron, le sucre et les œufs. Bien fouetter et mettre à cuire en fouettant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe.

Hors du feu ajouter le beurre coupé en morceaux et bien mélanger. Laisser refroidir

Fouetter la crème et le sucre glace jusqu'à ce que la crème soit onctueuse

Déposer en alternance une couche de crème fouettée et une couche de crème à la passion en déposant des pistaches dessus

Réserver au réfrigérateur pendant une nuit