Dulce de leche : la confiture de lait
Son bon goût de caramel au lait nous vient du fin fond de l'Amérique du Sud. Je l'ai goûté au Chili où il est incontournable des desserts. Le voici prêt à s'attaquer au monde des pâtes à tartiner maison, parfait pour garnir les crêpes de la Chandeleur.
Dulce de leche : la confiture de lait
Son bon goût de caramel au lait nous vient du fin fond de l'Amérique du Sud. Je l'ai goûté au Chili où il est incontournable des desserts. Le voici prêt à s'attaquer au monde des pâtes à tartiner maison, parfait pour garnir les crêpes de la Chandeleur.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Retirez les étiquettes de vos boites de conserves, puis posez les boites dans un fait tout assez profond. Recouvrez les d'eau, comme vous le feriez pour des conserves, c'est à dire avec au minimum 5 cm d'eau au dessus.
Portez à ébullition, puis comptez 2 à 3 heures de cuisson douce, en fonction de la taille de vos boites (vous pourrez aller jusqu'à 3 heures). Plus vous laisserez cuire votre lait concentré, plus le sucre va se transformer en caramel, foncer et épaissir.
- 2
Vérifiez régulièrement que les boites soient toujours immergées.
Une fois le temps de cuisson terminé, sortez délicatement les boites de l'eau, en prenant soin de ne pas vous brûler, et laissez complètement refroidir. Il ne vous restera plus qu'à ouvrir la boite et d'y plonger une cuillère pour déguster cette friandise.
- 3
Astuces :
1 - si vous utilisez une cocotte minute, 40 minutes de cuisson suffiront pour réaliser votre confiture de lait.
2 - profitez d'une tournée de conserves dans votre stérilisateur électrique pour y glisser une ou deux boites de lait concentré.
3 - Au sortir de la boite, la confiture de lait est compacte : il vous suffit de la détendre en la remuant énergiquement avec une cuillère pour lui rendre son onctuosité.
Cooksnaps
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Commentaires (2)
ça se conserve combien de temps sans appareil de conservation?
merci