On commence par émincer assez finement les navets, on tranche l’endive (on peut en ajouter une deuxième) et l’oignon - on retire le germe éventuel pour une meilleure digestion.
On met tout à chauffer dans une poêle à feu 5-6 sur une noisette de beurre, on recouvre la poêle après cinq minutes de cuisson. On sale généreusement.

Quand on sent que tout a un peu caramélisé puis s’est attendri, on pose le poisson. On ajoute un petit jus de citron, on chauffe deux minutes, puis on recouvre la poêle pour chauffer le dessus du poisson pendant deux autres minutes.

On découvre, on parsème de piment d’Espelette. C’est prêt, youpi 🎉.