Faire extraire 10 feuilles de pandan avec 250 ml d'eau : Dans un blender, mettre des feuilles de pandan couper en fine lamelles, rajouter de l'eau, mixer pour obtenir un jus vert, filtrer dans une passoire avec une compresse stérile pour obtenir 200 ml d'extrait de pandan.

Dans un saladier, mélanger les 2 farines, le sel avec l'extrait de pandan, rajouter l'œuf, bien mélanger, puis rajouter le lait de coco et réserver.

Dans une poêle, mettre du sucre et un peu d'eau pour faire le caramel, dés que le sucre commence à brunir, rajouter l'eau, le lait de coco, la noix de coco râpée, bien mélanger jusqu'à l'absorption de l'eau et réserver.