Chorba vermicelle Algéroise

Name: Chorba vermicelle Algéroise
Cuisine: France
Ingredients: Viande (au choix : agneau, veau, bœuf ou un mélange de 2); 1 carotte; 1 moyenne pomme de terre; 1/2 courgette; 1 oignon; 1 petite branche de céleri; 1 branche de fenouil; Sel et poivre; 1 cs bombée de coriandre en poudre; 1 cc paprika; 1/2 cc cannelle; 1/4 cc thé de kebaba (facultatif); 500 ml purée de tomate; 1 cs concentré de tomate; 1/2 botte coriandre fraîche; 2 ou 3 poignées de vermicelle; 3 cs pois chiche en bocal; 2 poignées Petit pois surgelé (facultatif)

Iméno @mes_moments_de_mams

#chorba #soupe

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Chorba vermicelle Algéroise

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Ingrédients

Viande (au choix : agneau, veau, bœuf ou un mélange de 2)
1 carotte
1moyenne pomme de terre
1/2courgette
1oignon
1petite branche de céleri
1branche de fenouil
Sel et poivre
1 csbombée de coriandre en poudre
1 ccpaprika
1/2 cccannelle
1/4 ccthé de kebaba (facultatif)
500 mlpurée de tomate
1 csconcentré de tomate
1/2 bottecoriandre fraîche
2 ou 3 poignées de vermicelle
3 cspois chiche en bocal
2 poignéesPetit pois surgelé (facultatif)

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Instructions de cuisine

1

Dans une marmitte, mettre de l'huile, la viande en petits morceaux, couper en tout petit dés ou hachés les légumes (sauf la branche de céleri et de fenouil)
2

Ajouter les épices et un fond d'eau. Mélanger le tout et laisser imprégner les légumes des épices. Pendant ce temps faire chauffer de l'eau.
3

Une fois que le fond d'eau à limite réduit. Ajouter l'eau chaude environ 2l.
4

Laisser réduire un peu puis y mettre le coulis de tomate, le concentré de tomate, les branches de fenouil et de céleri. Ciselez la coriandre fraîche et l'ajouter également à la chorba. Mélangez le tout et laisser cuire environ 1h.
5

Ajoutez les pois chiche et les petits pois. 5-8 minutes après les vermicelles. Bien mélangez. Laisser 3 minutes puis éteindre.
6

Servir dans un bol, parsemez au centre quelques feuilles de coriandre ciselées puis un filet de jus de citron