Escudella du Roussillon

Name: Escudella du Roussillon
Yield: 8/9 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 2 jarrets de porcs; 6 hauts de cuisse de poulet; 8 Saucisses de chorizo; 1 Talon de jambon; 3 oignons; 6 carottes; 3 navets; 4 poireaux; 1 kg pomme de terre; 500 gr chair à saucisse; 3 gousses d’ails; 1 verre lait; 1 morceau de pain; 2 œufs; 400 gr pois chiches sec; 400 gr d’haricots blancs secs; Sel, poivre huile d’olive et épices poulet

laurent Boiron @Lolocuisto66

Une recette pour les belles soirées d’hiver ou d’automne au coin du feu avec des odeurs savoureuses qui mettent en appétit vos convives. Une recette d’épicuriens et de partage en amis ou en famille.

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Escudella du Roussillon

laurent Boiron @Lolocuisto66

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Ingrédients

3 heures

8/9 personnes

2jarrets de porcs
6hauts de cuisse de poulet
8Saucisses de chorizo
1Talon de jambon
3oignons
6carottes
3 navets
4poireaux
1 kgpomme de terre
500 grchair à saucisse
3 goussesd’ails
1 verrelait
1morceau de pain
2œufs
400 grpois chiches sec
400 grd’haricots blancs secs
Sel, poivre huile d’olive et épices poulet

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Instructions de cuisine

3 heures

1

Découpez vos légumes et La veille, mettre dans l'eau froide les haricots blancs et les pois chiches.
2

Faire revenir à la poêle vos morceaux de poulet et les jarrets.
3

Dans un chaudron, mettez toute la viande, couvrir d’eau et laissez cuire 1 heure, puis rajouter les légumes et poursuivre la cuisson 40 mn.
4

Préparez la farce: mélangez la chair à saucisse avec les gousses d'ail écrasées, le pain trempé dans le lait et les œufs. Mettre dans un torchon bien serré.
5

Ajoutez les haricots, les pois chiches cuisez encore 30 min.
6

Servir dans un grand plat et régalez vous. Bon profit!!!