Risotto à la bisque de crevettes

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Risotto à la bisque de crevettes

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Ingrédients

55 min
4 personnes
  1. Ingrédients pour la bisque :
  2. 400 gtêtes et carapaces de crevettes 🦐
  3. 2échalotes hachées
  4. 2 goussesd'ail 🧄
  5. 1carotte coupée en rondelles 🥕
  6. 70 gconcentré de tomates 🥫
  7. 1 ld'eau
  8. 20 clvin blanc
  9. Beurre 🧈
  10. Ingrédients pour le risotto :
  11. 280 griz à risotto 🍚
  12. 1,2 Lbisque de crevettes
  13. 1oignon haché 🧅
  14. 80 gparmesan 🧀
  15. Quelques crevettes pour le topping 🦐

Instructions de cuisine

55 min
  1. 1

    Recette de la bisque :

  2. 2

    Faire chauffer le beurre dans un faitout et faire revenir l'échalote, les carottes et les carapaces de crevettes pendant 5 min

  3. 3

    Ajouter l'ail et le concentré de tomate

  4. 4

    Ajouter le vin et faire revenir 2 min

  5. 5

    Ajouter l'eau chaude, faire bouillir, puis baisser le feu et faire mijoter 15 min

  6. 6

    Passer au mixeur et filter au chinois ou dans une passoire

  7. 7

    Saler et poivrer

  8. 8

    Si vous voulez juste faire une soupe rajouter un peu de crème

  9. 9

    Recette risotto :

  10. 10

    Faire revenir l'oignon dans une casserole

  11. 11

    Ajouter le riz et faire nacrer

  12. 12

    Ajouter petit à petit la bisque jusqu à cuisson du riz

  13. 13

    Ajouter le parmesan au risotto

  14. 14

    Enlever la tête des crevettes et inciser le dos

  15. 15

    Faire revenir quelques minutes à la poêle

  16. 16

    Servir votre risotto et ajouter quelques crevettes sur le dessus

  17. 17

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Caricature grise dessinée à la main. Un appareil photo et'une poêle à frire avec des étoiles sortant de la poêle
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