Recette de la bisque :

Faire chauffer le beurre dans un faitout et faire revenir l'échalote, les carottes et les carapaces de crevettes pendant 5 min

Ajouter l'ail et le concentré de tomate

Ajouter le vin et faire revenir 2 min

Ajouter l'eau chaude, faire bouillir, puis baisser le feu et faire mijoter 15 min

Passer au mixeur et filter au chinois ou dans une passoire

Saler et poivrer

Si vous voulez juste faire une soupe rajouter un peu de crème

Recette risotto :

Faire revenir l'oignon dans une casserole

Ajouter le riz et faire nacrer

Ajouter petit à petit la bisque jusqu à cuisson du riz

Ajouter le parmesan au risotto

Enlever la tête des crevettes et inciser le dos

Faire revenir quelques minutes à la poêle

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