Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
Faites-y cuire les farfalle 11-13 min.
Égouttez-les, puis réservez-les.
Ciselez l'échalote et l'ail.
Nettoyez les champignons avec de l'essuie-tout humide, puis coupez-les en quatre.

Faites chauffer l'huile d'olive dans un epoêle à feu moyen-vif et faites-y revenir l'échalote et l'ail 1-2 min.
Ajoutez les champignons et faites-les cuire 5-7 min à feu moyen-vif.
Ajoutez le pesto aux champignons et prolongez la cuisson de 1 min à feu moyen.

Déchirez grossièrement la salade avec vos mains.
Effeuillez et hachez le persil.
Ajoutez les farfalle au wok contenant les champignons.
Salez, poivrez et mélangez bien.

Répartissez la salade dans les assiettes et placez les farfalle aux champignons par-dessus.
Garnissez de pecorino râpé et de persil.