Enlever les premières feuilles de l'endive (cinq à six).

Couper le reste en lamelles avec la salade verte.

Ajouter le jambon, les noix et le Beaufort. Assaisonner.

Pour une belle entrée, j'ai choisi une assiette à risotto. Placer les feuilles d'endives sur le contour de l'assiette puis dresser au milieu la salade assaisonnée.